ГЛИКЕМИЧНИЯТ ИНДЕКС НА ХРАНИТЕ И ЗДРАВЕТО

ЗА ДА НЕ ПОВИШАВАТ КРЪВНАТА СИ ЗАХАР, ДИАБЕТИЦИТЕ ТРЯБВА ДА УПОТРЕБЯВАТ ПРОДУКТИ С НИСЪК ГЛИКЕМИЧЕН ИНДЕКС Освен калоричност, т.е. хранителна ценност, всеки продукт, който съдържа въглехидрати и човешкият организъм може да го преработва, има още и гликемичен индекс (ГИ). Интересен факт е, че един продукт с висока калоричност може да има нисък гликемичен индекс и обратното. Гликемичният индекс е показател, който влияе върху отслабването и затлъстяването. Какво означава гликемичен индекс Гликемичният индекс (ГИ) е условно означение на скоростта, с която се пререботва всеки продукт, който съдържа въглехидрати в човешкия организъм, сравнена със скоростта, с която се преработва глюкозата, чийто ГИ е прието да се смята за еталон (ГИ е равен на 100 единици). Колкото по-бързо става преработването или разпадането на един продукт, толкова по-висок е неговият гликемичен индекс. В света диетологията е приела да раздели всичките продукти, които съдържат въглехидрати, на групи с ВИСОК, СРЕДЕН И НИСЪК гликемичен индекс. По същество продуктите с нисък гликемичен индекс са т.нар. сложни, бавни въглехидрати, а продуктите с висок ГИ – са бързи, т.е. празни въглехидрати. Основната тема на книгата е гликемичният индекс на продуктите, изясняваме какво предствавлява, описан е гликемичният индекс на някои продукти, включително . гликемичният индекс на месото и рибата. В книгата са препоръчани най-полезните храни при диабет и други болести: Артишок, патладжан, бобови култури, елда, тиквички, зеле, кориандър, царевица, лук, моркови, овес, краставици, пащърнак, магданоз, домати, репички, ряпа, салата, цвекло, целина, аспержи, тиква, копър, хрян, чесън, спанак, ечемик, дюля, джанка, червена боровинка, черен бъз, вишна, горска ягода, малина, облепиха, орехи, райска ябълка, шипка, билки, ендивия (салатна цикория). Гликемичният индекс (ГИ) е условно означение на скоростта, с която се преработва всеки продукт, който съдържа въглехидрати, в човешкия организъм, сравнена със скоростта, с която се преработва глюкозата, чийто ГИ е прието да се смята за еталон (нейният ГИ е равен на 100 единици). Колкото по-бързо протича преработването или разпадането на един продукт, толкова по-висок е неговият гликемичен индекс. В света диетологията е приела да раздели всичките продукти, които съдържат въглехидрати, на групи с ВИСОК, СРЕДЕН И НИСЪК гликемичен индекс. По същество продуктите с нисък гликемичен индекс са т.нар. сложни, или “бавни”, въглехидрати, а продуктите с висок ГИ – са “бързи”, т.е. празни въглехидрати.